L'ÉCOLE DES VINS - SOMMELLERIE & BAR
Pour professionnels et particuliers
Formation Sommellerie Certifiante CPF
Accessibles aux particuliers ou au professionnels, nos formations ciblent le développement de vos savoir-faire et savoir-être, ou celles des membres de votre équipe.
Envi d’une reconversion professionnelle dans le domaine du vin, de la bière, ou des boissons en général, de développer vos compétences ou celles de vos équipes, nous vous accompagnons dans votre projet.
MC4 – Sommellerie
Bloc n° 1 : Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats
Analyse sensorielle & dégustation
Découvrir les principales caractéristiques des vins rouges, blancs, rosés et effervescents grâce à l'analyse sensorielle.
Savoir déguster et comprendre les facteurs influents sur la typicité des vins.
Proposer des accords mets et vins
-
Programme de formation
Accueil café
Présentation des intervenants et des participants
QCM de positionnement
Approche de l'analyse sensorielle
Les vinifications
Climat, géologie, Ampélographie
Mise en pratique et dégustation
Approche des accords mets et boissons
Mise en pratique des accords mets et boissons
Sensibilisation aux T° de service
Décryptage des étiquettes de vin
Gestion des stocks
QCM fin de formation et exercice pratique
Remise du certificat de participation
E-questionnaire de satisfaction
-
Objectifs
- Acquérir des connaissances de base sur la viticulture en France, l’encépagement, les vinifications, les labels (bio, biodynamie…).
- Réaliser une analyse organoleptique
- Déguster un vin en tenant compte des facteurs influents et de leurs origines
- Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
- Connaitre les grands principes des accords et éviter les pièges
- Comprendre les interactions entre les mets et les vins : approche des accords moléculaires.
- Proposer des accords mets et boissons
- Maitriser les règles de service du vin
- Savoir lire une étiquette de vin
- Gérer les stocks
-
Pré-requis
Etre titulaire d'un diplôme de niveau 4
Être majeur pour la dégustation
justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine
-
Public concerné
Particuliers et professionnels
-
Méthodes pédagogiques et apports techniques
Active et participative, basée sur un apport théorique et l’étude de cas pratiques et l’analyse de situations concrètes rencontrées par les participants.
-
Personnes en situation de handicap
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Merci de bien vouloir signaler votre situation en amont de la formation afin que nous puissions mettre en place les outils les mieux adaptés .
Rérente Handicap
SISSAN Céline 06 23 69 02 78
-
Les points forts de la formation
Dégustation de 36 vins et 5 bières
Repas Accords mets et vins organisé le dernier jour
100 % des vins dégustés sont élaborés en HVE – bio ou biodynamie
Sommeliers formateurs en Mention Complémentaire Sommellerie
Accueil des apprenants dans un environnement favorisé
Approche humaine et bienveillante
-
Modalité d'inscription
Via notre site internet : www.servwine.com
Par mail : contact@servwine.com
Téléphone
06 23 69 02 78
06 50 46 27 24
Délai d'instruction de 2 à 5 jours
ouvrés maximum
-
Financements
MC4 – Sommellerie
Bloc n° 1 : Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats
Analyse sensorielle & dégustation
Découvrir les principales caractéristiques des vins rouges, blancs, rosés et effervescents grâce à l'analyse sensorielle.
Savoir déguster et comprendre les facteurs influents sur la typicité des vins.
Proposer des accords mets et vins
-
Programme de formation
Accueil café
Présentation des intervenants et des participants
QCM de positionnement
Approche de l'analyse sensorielle
Les vinifications
Climat, géologie, Ampélographie
Mise en pratique et dégustation
Approche des accords mets et boissons
Mise en pratique des accords mets et boissons
Sensibilisation aux T° de service
Décryptage des étiquettes de vin
gestion des stocks
QCM fin de formation et exercice pratique
Remise du certificat de participation
E-questionnaire de satisfaction
-
Objectifs
- Acquérir des connaissances de base sur la viticulture en France, l’encépagement, les vinifications, les labels (bio, biodynamie…).
- Réaliser une analyse organoleptique
- Déguster un vin en tenant compte des facteurs influents et de leurs origines
- Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
- Connaitre les grands principes des accords et éviter les pièges
- Comprendre les interactions entre les mets et les vins : approche des accords moléculaires.
- Proposer des accords mets et boissons
- Maitriser les règles de service du vin
- Savoir lire une étiquette de vin
- Gérer les stocks
-
Pré-requis
Être titulaire d'un diplôme de niveau 4 ou justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine
Être majeur pour la dégustation
-
Public concerné
Particuliers et professionnels
-
Méthodes pédagogiques et apports techniques
Active et participative, basée sur un apport théorique et l’étude de cas pratiques et l’analyse de situations concrètes rencontrées par les participants.
-
Personnes en situation de handicap
Formation accessible aux personnes en situation de handicap.
Merci de bien vouloir signaler votre situation en amont de la formation afin que nous puissions mettre en place les outils les mieux adaptés .
Rérente Handicap
SISSAN Céline 06 23 69 02 78
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Les points forts de la formation
Dégustation de 36 vins et 5 bières
Repas Accords mets et vins organisé le dernier jour
100 % des vins dégustés sont élaborés en HVE – bio ou biodynamie
Sommeliers formateurs en Mention Complémentaire Sommellerie
Accueil des apprenants dans un environnement favorisé
Approche humaine et bienveillante
-
Modalité d'inscription
Via notre site internet : www.servwine.com
Par mail : contact@servwine.com
Téléphone
06 23 69 02 78
06 50 46 27 24
Délai d'instruction de 2 à 5 jours
ouvrés maximum
-
Financements
CPF
Financements personnels
Financements par les Opérateurs de Compétences
Financement par Pôle Emplo
2024
Effectif : 12
Taux d'obtention de la certification : 12
Taux d'interruption : 0%
Taux de parcours finalisés : 100%
Taux d'insertion : 100%
Taux de satisfaction : 100%
2024
Effectif : 12
Taux d'obtention de la certification : 12
Taux d'interruption : 0%
Taux de parcours finalisés : 100%
Taux d'insertion : 100%
Taux de satisfaction : 100%
