L'ÉCOLE DES VINS - SOMMELLERIE & BAR
Pour professionnels et particuliers
Certificat de Spécialisation Barman par apprentissage
(MC5 - Employé Barman - niveau 3)
Le Certificat de Spécialisation Barman (MC5) est un diplôme Education Nationale de niveau 5.
Cette formation spécialisée permet d'acquérir des compétences avancées dans le domaine de la création et l'élaboration de cocktails, de la connaissance produits, de la gestion de bar, de la vente...
Le titulaire du Certificat de Spécialisation Employé barman exerce son activité dans des palaces, hôtels, restaurants, entreprises indépendantes telles que bar à thème, discothèque, pub, ainsi que dans les bars de toute entreprise liée au tourisme et aux loisirs : centres de loisirs, paquebots, casinos…
Notre équipe de formateurs
Ensemble, notre équipe de professionnels du bar et de la sommellerie combine son expertise technique avec sa passion, offrant ainsi à chaque apprenants une formation enrichissante et adaptée à leurs besoins.
Le Certificat de Spécialisation Barman
par apprentissage
(MC5 - Employé Barman - niveau 5)
Le barman ne se limite pas seulement à préparer des boissons, mais il doit aussi posséder un large éventail de compétences, dont la connaissance des cocktails, la capacité à conseiller la clientèle, à faire une analyse sensorielle...
Le barman doit maîtriser les recettes classiques et contemporaines des cocktails. Cela inclut non seulement les ingrédients et les proportions, mais aussi les techniques de préparations appropriées, comme le mélange, le shaker, le layering...
Le barman sait écouter les préférences des clients et leur recommander des boissons en fonction de leurs goûts.
La capacité à analyser les caractéristiques sensorielles des boissons est essentielle.
Le barman contribue également à la création et à la mise à jour de la carte des boissons au bar. Il suggère des nouveaux cocktails en fonctions des saisons, des tendances.
En combinant toutes ces compétences, le barman offre une expérience exceptionnelle à chaque client.
A qui s'adresse le Certificat de Spécialisation Barman par apprentissage
(MC5 - Employé Barman - niveau 5)
Notre formation, la Certificat de Spécialisation Barman (MC5) , s’adresse à des personnes passionnées qui cherchent à se perfectionner dans le domaine du bar, des cocktails, des spiritueux et des autres boissons.
Ce diplôme de niveau 5 est ouvert aux
Majeurs
Titulaires d’un diplôme classé au moins au niveau 3 ( CAP) ou supérieur du secteur de l'hôtellerie - restauration ou justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans le domaine.
Nos locaux sont situés à
Alès (30) nous sommes en mesure d’accueillir des stagiaires de
toute la France .
Quels sont les débouchés avec ce diplôme ?
Le titulaire du Certificat de Spécialisation Barman (MC5) exerce son activité dans tous les établissements qui souhaitent valoriser la commercialisation des boissons en France ou à l’étranger.
Il peut exercer en qualité de :
Barman(maid)
Chef barman(maid)
Conseiller commercial boissons & spiritueux
Consultant
Brand ambassador
Déroulé de la formation
Rythme et durée de formation
Cycle d’un an de septembre à août
10 semaines de 42 heures de formation en centre
Soit 1 semaine au centre de formation
et 3 semaines en entreprise
Modalités d’inscription
Entrée septembre et octobre
Inscription de janvier à décembre
Inscription sur notre site internet ou par téléphone. Recrutement sur dossier de candidature (dossier, CV, lettre de motivation, copie des diplômes) et entretien de motivation
Délais d’instruction 14 jours ouvrés
Le programme de la formation
(MC5 - Employé Barman - niveau 5)
BC01 - Confection de cocktails et préparation de boissons
Mettre en place les locaux, matériels et produits
Doser en utilisant une verrerie adaptée
Maîtriser la confection des cocktails
Servir et assurer le suivi du service
Contrôler les stocks
Vérifier l'état de marche du matériel
BC02 - Elaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar
Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
Elaborer et utiliser une fiche technique :
- établir un cahier des dosages
- concevoir des fiches techniques
- calculer un coût, un ratio
- déterminer un prix de vente
BC03 - Communication et commercialisation appliquées au bar
Enregistrer, facturer, encaisser une commande
Accueillir le client
Utiliser les supports de vente
Conseiller et orienter le choix du client
S'informer pour mieux informer le client
Participer à l'animation du point de vente
Effectuer les opérations de caisse
